New Orleans er ulig alle andre byer i USA - mystisk, fascinerende, kuriøs og med tydelig fransk, spansk, og italiensk inspiration i både arkitektur og kogekunst. New Orleans er også jazzens fødested.  Og jazzen lever stadig i dag - i skøn samklang med rock and roll, rhythm and blues, gospel og Dixieland og kan høres i de mange natklubber, blandt gademusikanterne og ved de gratis koncerter, der hver uge finder sted i French Market. 
Vieux Carré eller The French Quarter er området, hvor du virkelig kan opleve New Orleans' charme med de smalle gader, gamle sydstatshuse med smukt dekorerede smedejerns-balkoner og et sandt overflødigheds-horn af spændende restauranter og caféer. En af de helt store og skægge oplevelser får du i Preservation Hall i St. Peter Street, hvor gode gamle jazz-musikere giver herlige opvis-ninger i deres kunnen. Overtroen trives i bedste velgående  i New Orleans - her lægges tarot-kort eller læses i hånden, hvad fremtiden måtte bringe. Voodoo kommer man heller ikke uden om - læg vejen omkring et voodoo-tempel og hør mere om den berømte voodoo-dronningen Marie Laveaux. Tag også sporvognen ad St. Charles Avenue til The Garden District, hvor de historiske herskabshuse og vidunderlige, blomstrende haver vidner om gamle dages storhedstid.

CAJUN 
Den store påvirkning fra mange forskellige kulturer giver sig også udslag i sproget og et ord der går igen, er cajun, der er betegnelsen for efterkommerne af de fransktalende canadiere, der blev fordrevet fra Nova Scotia i 1750'erne og for det køkken, de har udviklet.